KANON ＊ Gingerbread

Perníčky

　2016年5月に訪れたチェコで、ペルニークというお菓子に一瞬で心奪われました。チェスキークルムロフという小さな町のお城の近くにあった「ČESKý PERNíK」という可愛らしいお店、素敵な空気に包まれた店内には所狭しと置かれたペルニーク！伝統的な型押しの壁にかけられるものから、アイシングを施した繊細なものまで種類も様々。このお店のリーフレットによると、ペルニークとは英語でジンジャーブレッドのこと。スパイスを使用した伝統的な焼き菓子で、1300年頃の記述に残っているらしく古くから作られていたものとのこと。昔は硬いお菓子で保存性が高く、すりおろしてスープになどに入れることもあったのだとか。
　そんなペルニークが、どのような歴史をたどり繊細なアイシングを施されたジンジャーブレッドになったのか興味は尽きません。でも、まずは日本で情報収集しながら繊細なジンジャーブレッドを作ってみることにしました。