ペルニークを求めて初夏のチェコへ
5月31日〜6月6日、ペルニーク研究取材のためチェコへ行きました。 昨年ペルニークに出会ってからマル一年、お菓子にまつわる伝統や歴史を感じた旅でした。 旅の詳細をKANONのブログに投稿中です。 よろしければこちらもご欄下さい。...
オールドスタイルのペルニーク
チェスキークルムロフにあるお店で購入したものですが、昔のペルニークはこのようなものだったようです。型押しの大きめサイズ、壁からかけることもあるそうで、リボンも一緒に箱に入っていました。 生地は蜂蜜の風味が豊かでスパイスがかなり効いています。昔のペルニークは硬くて保存性が良か...
伊勢丹新宿店B１、マ・パティスリーさんにて。
先週に引き続き、今週も刺繍柄のジンジャーブレッドを販売しております。 スパイスを効かせた生地にレース模様や刺繍柄を描いたデザインです。チェコのペルニークを早く本場で学びたいと思いながら、まだ独学の段階なので「ペルニーク」風のジンジャーブレッドです。...
チェスキー ペルニーク３
チェコの伝統菓子、ペルニーク。元々はコショウや蜂蜜を入れた硬くて保存性の高い焼き菓子だったようですが、現在はアイシングが施された可愛らしいデザインものなど様々。アイシングがいつの時代から施されるようになったのか関心深まるところです。...
チェスキーペルニーク２
チェスキークルムロフのチェスキーペルニークというお店。店内も可愛らしく、様々なペルニークが陳列されていて、大興奮してしまいました。写真の許可をいただき、しばし撮影。オールドスタイルの型押しタイプと、今ドキ（？）の繊細なアイシングを施したもの。レースのような模様に惹かれ、作っ...
チェスキー ペルニーク
チェコにあるチェスキークルムロフという世界遺産に登録された小さな街。まるで童話のワンシーンのような街並み。その街の中心、お城のすぐそばに「チェスキー・ペルニーク」というお店があります。可愛らしい店構え、ショーウィンドウにはペルニークのディスプレイ。...
ペルニーク
ペルニークを作り始めました。
