伊勢丹新宿店B１、マ・パティスリーさんにて。
先週に引き続き、今週も刺繍柄のジンジャーブレッドを販売しております。
スパイスを効かせた生地にレース模様や刺繍柄を描いたデザインです。チェコのペルニークを早く本場で学びたいと思いながら、まだ独学の段階なので「ペルニーク」風のジンジャーブレッドです。
チェコでペルニークが作られた記述が1300年頃の書物にあるらしく、かなり古くから作られていたお菓子です。伝統的な背景の情報がまだ日本には無く、作り方を含めて今年初夏にチェコへ行く予定です。少しずつペルニークの歴史を紐解きながら、素敵なジンジャーブレッドを作っていきたいと思います。
